Emergency Food Service (HI)

 

EMERGENCY FOOD SERVICE 

Annisa Dwi Oktavia Yosantha Irinne Zevira Muammar Listiono Na!a "utri #a$ista Raha!u Sutikno "utri 'tami  &Ri%ki  &e(uh e(uh&ri Ginan)ar

 

Emer(en*! So*ia$ Servi*e  EMERGENCY CLO&+ING

EMERGENCY LODGING

EMERGENCY FOOD

SERVICE

SERVICE

SERVICE

REGIS&RA&ION AND IN,'IR IN,' IRY Y SERVICE

"ERSONAL SERVICE

RECE"&ION CEN&ER SERVICE

 

Emer(en*! Foo Foo Servi*e  

"aa saat -en*ana. makanan aa$ah /entin( untuk mem/ertahankan hiu/. me$awan sho*k. menin(katkan mora$ /en(un(si an mem-erikan ener(i -a(i /eker)a !an( -eker)a i-awah tekanan0

 

Memenuhi #e-utuhan !an( Menesak  

La!anan makanan arurat aa$ah or(anisasi tan((a/ arurat !an( iran*an( untuk men!eiakan men!eiak an makanan -a(i 1 mereka !an( tiak -isa makan seniri   "eker)a /emu$ihan an re$awan •

•

 

 &an((un(  & an((un( 3awa 3awa"ro(ram "r o(ram /e$a!anan makanan arurat harus mam/u 1  Mem-antu /en(un(si men(haa/i -en*ana en(an memenuhi ke-utuhan mereka mereka en(an  )um$ah makanan !an( *uku/ *uku/ untuk mem/ertahankan /erasaan kese)ahteraan  Memenuhi ke-utuhan /an(an khusus ke$om/ok -erisiko tin((i. termasuk -a!i. anak2anak. wanita hami$ an men!usui. oran( $an)ut usia. /enerita ia-etes. an /eker)a -en*ana  Men!eiakan $a!anan makanan !an( te/at

 

"ertim-an(an "entin( Makanan  &ermasuk  & ermasuk 1 



#e-utuhan makanan 4makanan /anas atau



in(in5 "erseiaan "e rseiaan !an( terseia. sta6. an 6asi$itas 7aktu tahun 4!aitu musim in(in. musim /anas5

 

"ers!aratan a(ama atau -ua!a "ers!aratan #e-utuhan untuk aman. makanan sehat



 

Or(ani%ation O6 A Foo Servi*e  1. Planning 'ntuk meres/on en(an *e/at ke-utuhan (i%i /en(un(si -en*ana. mas!arakat /er$u or(anisasi /e$a!anan makanan )u(a ter$atih !an( a/at memu$ai -ero/rasi se(era sete$ah ter)ai -en*ana0 8a- ini men)e$askan *ara men!ia/kan $a!anan /an(an ke mas!arakat 2. Structure 'kuran mas!arakat menentukan struktur an $in(ku/ or(anisasi /e$a!anan makanan0 Or(anisasi harus *uku/ 9eksi-e$ untuk menan((a/i -er-a(ai situasi arurat an tuntutan0 Lihat $am/iran 8 untuk *ontoh /e$a!anan makanan -a(an or(anisasi

 

3. Personnel Roles and Responsibilities



A. The FS Coordinator Se-e$um -en*ana. !an( harus i$akuk i$akukan an koorinator koorinator /e$a!anan makanan !aitu1  Memi$ih se-uah /eren /eren*anaan *anaan /e$a!anan makana makanan n an /anitia  Meneta/kan hu-un(an #er)a !an( -aik en(an

 

/en(e*er makanan se/erti (rosir. a(en. an isti-utor Memi$ih an me$atih sta6  Mem-eritahukan Mem-eritahuk an irektur /e$a!anan sosia$ arurat tentan( -an(unan !an( *o*ok untuk /e$a!anan makanan

 

Saat -en*ana. 1  La/oran ke $a!anan sosia$ arurat /usat



koorinasi an. )ika i/er$ukan. inisiasi an men(arahkan men(arahk an o/erasi /e$a!anan makanan  Memastikan men*atat /eme$iharaan /e$a!anan makanan an men!eiak men!eiakan an $a/oran -erke$an)utan -erke$an)utan /aa masa$ah. ke-utuhan. an ke(iatan /aa irektur /e$a!anan sosia$ arurat0

Sete$ah -en*ana 1  Mem-uat  Men!ia/kan $a/oran /as*a -en*ana /aa ke(iatan arurat /e$a!anan makanan untuk irekturr /e$a!anan sosia$ arurat irektu

 

80 komite /eren*anaan makanan 

1. Keanggotaan merekrut an((ota /e$a!anan makanan an ko komite mite /eren*anaan ari mas!arakat0 "eserta me$i/uti 1  "emi$ik restoran. restoran. hote$ an kantin mana)er  Ah$i (i%i. teknisi makanan an koki  "en(awas ari ka6etaria komersia$ 



"erwaki$an re$awan ari /a$an( merah. -a$a kese$amatan. mea$s on whee$s an a n /ro(ram istri-usi makanan mas!arakat $ainn!a0 "e)a-at kesehatan mas!arakat. katerin( makanan. istri-utor0/en(e*er makanan. (rosir an

 

2. Responbilitis Aa/un /eren*anaan komite !aitu mem-antu korinator /e$a!anan makanan untuk 1  Men(amankan /artisi/an !an( akti6 a$am  a(en*! makanan an (rou/ a$am komunitas  





Men(em-an(kan ren*ana /e$a!anan makanan Men(ienti:kasi masa$ah makanan /aa kor-an -en*ana an men(haa/in!a Men(eva$uasi sum-er a!a /e$a!anan makanan i mas!arakat. keterseian iniviu. /er$en(ka/an. /era$atan Meneta/kan Meneta/ka n /eran an tan((un( )awa/e$a!anan makanan

 

C0 "en(awas makanan i/enerimaan /usat 





 





Me$akukan o/erasi $an(sun( ke/enerimaan makanan Me$atih sta6 /e$a!anan makanan i/usat /enerimaan makanan Mem/ersia/kan Mem/ersia/k an )awa$ waktu ker)a Men!eiaka Men!eiakan  an konisi ker)a !an( aman n sanitasi !an( $a!ak an  &eta/  & eta/ -erhu-un(an -erhu-un(an en(an /usat2/usat /enerimaan makanan Men!a/aikan $a/oran/e$a!anan ke/aa koorinator an mem-antu eva$uasi

 

EMERGENCY FOOD RESO'R RESO'RCES CES S'RVEY S'R VEY AND DIRE DIREC&OR C&ORY Y 



Lakukan surve! /aa or(anisasi untuk me$ihat keterseiaan makanan. hasi$ ari surve! san(at menentukan 6oo servi*e untuk meres/on an men!eiakan makanan en(an *e/at ketika -en*ana ter)ai0



PLANNN! T"# S$R%#& 1 #oorinator 6oo su//$! -ertan((un( )awa- atas /eren*anaan sum-er a!a makanan . namun a/at i-antu an((ota 6oo servi*e en(an mensurve! /eker)a.o$eh /roseur ankomite in6ormasi ; in6ormasi !an( i-utuhkan 0 8eritahu /eserta surve! ter$e-ih ahu$u en(an men((am-arkan tu)uan surve! a$am 6ormu$ir !an( itana tan(ani o$eh korinator Foo Su//$!0

 

COND'C&ING &+E S'RVEY 1  <0 "rou*er. /ro*essor. who$esa$ers an retai$ers0

=0 Fasi$itas "e$a!anan Makanan

>0 Mo-i$e *anteen an :e$ *anteen

?0 Vo$untar! Or(ani%ation

 

 

Emer(en*! E@ui/ment an Su//$ies Surve! #it*hen Resour*e Surve! Form

   

7ritten A(reements Ma/s an 8ounaries  Re*or #ee/in( Emer(en*! Foo Dire*tor!

A""ENDIES A""ENDIE S

 

O/erationa$ Guie$ines 

A. Pedo'an $'u' (prasional <0 Memastikan keterseiaan air minum !an( aman0 =0 me$a!ani /en(un(si an /ek /eker)a er)a a$am konisi ko nisi /anas an in(in >0 Men!eiakan muBn. onat. kue. )us. $$ ?0 Meneta/kan /rioritas !an( memenuhi ke-utuhan /an(an wanita hami$. i-u men!usui. $ansia an /enerita ia-etes0 0 men)a(a sanitasi $in(kun(an $in (kun(an !an( $a!ak an konisi ker)a aman

 

80 "eoman S/esi:k O/rasiona$ 



"entin(n!a se-uah /asokan air -ersih.



mem-eritahukan /ersoni$ FS )ika aa masa$ah air0 Men)a(a /asokan makanan serea$ -a!i untuk -a!i usia enam -u$an keatas0



7anita hami$ an i-u men!usui tiak memi$iki ke-utuhan khusus. teta/i mereka harus minum satu $iter tam-ahan susu /er hari an makan satu )eruk /er hari0

 

C0 "eoman Sanitasi <0 "roseur Aman Esensia$ untuk memastikan /enan(anan makanan !an( aman 1 a5 "asokan air

=0 "en(awasan  ke-ersihan /ri-ai i/er$ukan untuk memastikan memastik an aturan asar iikuti a5 Men*u*i tan(an se-e$um an sesuah makan -5 #e-ersihan /ri-ai /eker)a -5 Men((unakan /era$atan -ersih *5 "ersia/an makanan an $a!anan *5 Memakai hairnet 5 "em-uan(an $im-ah e5 "en*u*i /irin( an

5  &in((a$  &in((a$ irumah ketika sakit

 

roseur

#ewa ewaas/ as/aa aaan an &erha erhaa/ a/ #ontaminasi Makanan 

Aturan sanitasi makanan !an( ketat harusitera/kan harusitera/kan untuk memastikan !an( i/i$ih en(an *ermat. makanan tiak ter*emar an air tiak terko terkontaminasi0 ntaminasi0

 

"roseur O/rasiona$ i Guan( 

Da$am konisi -en*ana. 6asi$itas /en!im/anan tiak mun(kin iea$0 +a$ ini san(at /entin( untuk men(amati men(ikuti /eoman 1 a5 Men)a(a tem/at /en!im/anan a$am keaaan in(in an kerin(0 -5 Men(hi$an(kan tikus an seran((a *5 Mema@stik Mema@stikan an rak2rak makanan -eraa a$am sirku$asi uara !an( te/at an me$inun(i terhaa/ ke$em-a-an0 5 Mem-uan( makanan -asi e5 Men(han*urkan ka$en( !an( rusak0

 

Emer(en*! Foo Foo Mana(ement Mana(ement 

 &era/at  & era/at > taha/an 1 <0 Foo &estin( =0 Foo Ins/e*tion >0 Foo Sto*k Rotation

 

"en(etesan Makanan 4Foo  &estin(5  & estin(5 





'ntuk memastikan makanan !an( iseiakan meru/akan makanan !an( te/at a$am keaaan emer(en*!  arurat0 "en(e*ekan awa$ i$akukan en(an me!i*i/i makanan !an( akan te$ah i sto*k se$ama satu min((u. ini !an( akan men)ai $anasan ren*ana untuk < -u$an se$an)utn!a0 +a$ ini ikarenakan !an( i/rioritaskan aa$ah kua$itas makanan -ukan ari kuantitas0 #ua$itas makanan seniri memi$iki -e-era/a as/ek !an( i/ertim-an(kan a/at ari $in(ku/ aerah !an( -ermasa$ah  -utuh emer(en*! 6oo. keaaan $in(kun(an terse-ut ari /a/aran ra*un. serta keaaan (i%i $in(kun(an terse-ut0

 

Ins/eksi Sto*k Makanan 4Foo Ins/e*tion5 

Ins/eksi sto*k makanan aa$ah /roses a$am /en!etokan makanan !an( harus ter$inun(i ari hama serta kontaminasi ra*un0 Daerah2aerah !an( /er$u iamati antara $ain 1        

Area /enerimaan makanan #antin  &em/at /en!m/anan makanan  &em/at Daerah /e$a!anan terhaa/ konsumen Da/ur  &em/at  & em/at /en*u*ian a$at makan Ruan( /enin(in an /en!im/anan makanan  &em/at  & em/at /em-uan(an sam/ah

 

"enistri-usian Makanan 4Foo Distri-ution5 



Se-e$um me$akukn /enistri-usian kita harus me$akukan komunikasi terhaa/ "u-$i* +ea$th Ins/e*tor 4"+I50 +a$ ini i$akukan untuk a/at men(etahui $in(ku/ aerah !an( terkena -en*ana. sehin((a /roses /enistri-usian memi$iki e6ek maksima$0



"+I )u(a a/at mem-erikan in6ormasi tem/at atau -an(unan !an( aman i(unakan untuk menistri-usikan makanan0 #ita )u(a a/at men(etahui )enis makanan !an(



akan iistri-usikan sesuai en(an keaaan (i%i mas!arakat sekitar0

 

Foo Servi*e "$an  1. Planning Responsibilities

2. Characteristics o) an FS Plan 3. Plan Content *. Letter o) Agree'ent +. ,utual Aid Agree'ents -. Testing the FS Plan . /istributing the Plan

 

"$annin( &he Foo Servi*e in hos/ita$ an Other Institution 

+a$ !an( /er$u i$akuka i$akukan n ketika ter)ai -en*ana1   &  &entukan entukan si6at arurat an men*o-a untuk mem/erkirakan mem/ erkirakan



-era/a $ama emer(en*! akan -erakhir -e rakhir00 Meneta/kan /rioritas emer(en*! an men(urutkan tu(as sesuai /rioritas Menetukan sta6 !an( i-utuhkan an mem-erikan tu(as emer(en*! ke/aa sta6 !an( -erkua$itas serta *atat semua aktivitas an /ermasa$ahan "astikan "asti kan /erseiaan an 6asi$itas terseia0 Men)a(a ke-ersihan an /eraturan kese$amatan "astikan "asti kan terseia sta6 men((anti m en((anti an in6ormasikan ke/aa



sta6 tentan( /eru-ahan )awa$ Cukup feksibel untuk menyesuaikan dengan perubahan





 

situasi.  

!uideline )or #acuation and Relocation Planning 

A. Relocation 0ithin the establish'ent +a$ atau $an(kah !an( harus i$akuk i$akukan an a$am re$okasi ini aa$ah 1 Ienti:kasi tem/at re$okasi an -uat$ah *atatan0  "a "astikan stikan metoe trans/ortasi makanan. metoe /e$a!anan. an terseian!a e$evator an $i6t0  Ienti:kasi Lokasi Lokasi out$et $istik. arus $a$u $intas. tem/at /en*u*ian /irin(. tem/at /em-uan(an sam/ah0  Men*o-a meme*ahkan masa$ah 4kerusak 4kerusakan an 6asi$itas. -erkuran(n!a institusi !an( men!eiakan makanan5  Men*o-a untuk men(em-a$ikan $a!anan !an( ter(an((u 4/en(iriman /erseiaan. uti$itas umum air an $istrik50 

 

80 Re$o*ation 4in a simi$ar

C0 Re$o*ation 4to a non2

institution5

institutiona$ -ui$in(5



#e(iatan !an( i$akukan  





Memi$ih makanan Men(um/u$kan an mem-un(kus /erseiaan makanan Mem-erikan /erseiaan ke $okasi -aru Menentukan /rioritas an memastikan ke$an*aran makanan0 /e$a!anan

8erne(osiasi ter$e-ih ahu$u a$am /en((unaan seko$ah. arena. (uan(. (ere)a atau au$a mas!arakat untuk tu)uan re$okasi arurat0 Fasi$itas /e$a!anan makanan akan -ervariasi sesuai en(an )enis an ukuran -an(unan !an( i/i$ih

 

(ther Planning !uideline  

A. #4pansion

 

5. Progressie #4pansion C. ,a4i'u' #4pansion

 

Supplies and #7uip'ent  A. Food 



Meni$ai ke*uk ke*uku/an u/an rata2rata ari /erseiaan makanan untuk keaaan atau situasi arurat0 Men(atur /en(iriman emer(en*! 6oo )ika i-utuhkan



Mem/erhitun(kan /erseiaan emer(en*!2t!/e 6oo 5. /ishes and cutler6 Men)a(a ke*uku/an ke*uku/an /irin( seka$i /akai an a$at makan untuk -e-era/a hari

 

,eal serice  A. Tra6 Tra6 Serice 0)or patient and resident

/. n)ant For'ula Preparation 

 

Lakukan se$62serve Gunakan /irin( seka$i /akai 5. Sta8ng  Mem-uka sna*k -ar =?2)am0  Memasan( Venin( Ma*hines. )ika /er$u C. ,odi9ed /iet  Meneta/kan /rioritas untuk moi:kasi moi:ka si iet0  Men(aa/tasi iet ini ke menu utama

Gunakan metoe -iasa untuk mem/ersia/kan 6ormu$a -a!i0  Gunakan 6ormu$a -a!i. namun terus men!ia/kan susu tera/i #. Co''unit6 assistance  Men!im/an a6tar ter-aru ari institusi atau instansi !an( mam/u mem-erikan $a!anan /era$atan khusus0  Atur ukun(an ari or(anisasi2or(anisasi. ketik ketika a i/er$ukan

 

solation 0Surial Masin(2masin( $em-a(a harus memi$iki ren*ana arurat seniri untuk (an((uan $a!anan !an( ise-a-kan o$ehmenutu/i -aai. -an)ir. /emo(okan. (an((uan si/i$. atau keaaan arurat nasiona$ se/erti ke)atuhan nuk$ir0 Emer(en*! Emer(e n*! "$an harus -erisi in6ormasi tentan( 1  Sum-er tam-ahan air minum !an( aman  #e-utuhan untuk menera/k menera/kan an sanitasi !an( $a!ak an /eraturan kese$amatan kese$amatan  "erseiaan arurat  "rioritas /asokan makanan

 

Mo-i$e Feein( 'nit  

"aa saat -en*ana . makanan tiak $e-ih ari merin(ankan rasa $a/ar an mem/ertahankan hiu/0 7aktu !an( te/at untuk mem-erikan minuman /anas atau makanan /anas aa$ah /entin( untuk men)a(a mora$ /en(un(si 0

 

 &he MF' 

 &he MF' i$en(ka/i se-a(ai unit makan makan arurat

maniri 4 eksk$usi6 untuk -ahanmem/ersia/kan -akar an makanan Men((unakann!a an 50 me$a!ani se-a(ai -erikut -er ikut 1 <0 makanan satu 2 hian(an . se/erti se /erti semur ka$en(  

=0 >0 ?0 0

makanan a$am kanton( retort makanan -eku2kerin(  minuman /anas  ka$en(an atau su/ ehirasi

 

 

0 &he MF' termasuk /era$atan an /er$en(ka/an untuk 1 <0 memurnikan an mem-awa air  =0 ke-akaran awa$  >0 ka$en( /em-ukaan  ?0 mem/ersia/kan . memasak . me$a!ani . an makan makanan  0 mem-ersihkan . sanitasi . an /em-uan(an sam/ah0 0 "emanasan an memasak /era$atan teriri ari  So!er  kom/or en(an ti(a /ot -esar 0 H0 /era$atan makan seka$i /akai !an( *uku/ *u ku/ isertakan se$ama -e-era/a )am o/erasi 0

 

 &+AN# YO' YO' 